繪仟設計

這是履行承諾的一餐來自上次喝咖啡的承諾囉～





          
 




               








試驗人員：  新宜國際的老闆（新哥），新哥的女朋友（阿卿姐），慶哥，Dale

距離這次的下廚已經是兩個多月的事（上次是在城哥家），當然會讓自己下廚原因多半來自於自己給別人的承諾囉～哈

一湯四菜： 湯：澎湖海菜+穆拉魚+貝殼肉（砂殼）
           菜：阿母手工花枝丸（友加海菜的喔），干貝醬炒空心菜
               醬汁小管，半煎煮石斑魚（辣味）

第一道菜：阿母的手工花枝丸（料多實在有吃過的人都知道囉是吧！，要訂貨的
          請跟我說囉哈），這花枝丸本來就是熟的，只要稍微用點油熱鍋小火
          煎至澄黃色就是一道道地的澎湖小吃囉


第二道菜：空心菜炒干貝醬（澎湖干貝醬）
          話說這個干貝醬運用的範圍真的很廣，舉凡炒飯炒麵耖菜等等都很適
          合有吃過的人應該認同吧～哈。再這裡一提的是干貝醬在澎湖當地真
          的有太多屬不清的商家在做能搬的上檯面的真的沒幾家，有興趣的可
          以來信跟我說，我會好好的介紹給你們囉～



第三道菜：醬汁小管（現撈的喔）
          蒜頭加上辣椒大火快炒後加入些許醬油再來在加入一點糖就成一道甜
          甜辣辣的小菜囉（可惜當天沒有啤酒，哈）


第四道菜：半煎煮石斑魚（辣味），澎湖現釣的石斑魚（感謝爸弟與石斑搏鬥的
          成果囉）。倉阿+辣椒快炒後再加入石斑魚，小火煎至澄黃色加醬油後
          再加入三杯水悶燒至汁只剩下一杯的量。



最後一道 湯：澎湖海菜+穆拉魚+貝殼肉（砂殼）+蛋花

             這是從小喝到大的湯品，有在高雄海鮮餐廳吃過的朋友也許也有品
             嚐過這道湯，但我想大部分的餐廳絕對沒有加入（沙殼肉，這是阿
             母抽空去海邊扒的，阿母感謝妳囉）。之前有煮過給朋友喝，但是
             他們覺得腥味太重，剛好這次回澎湖的時候特地請問了一下表哥為
             啥會有這個原因，結果表哥就給了我幾個小tip，我就按照他的作
             法將海菜先浸水過濾，再將沙殼肉也浸水過濾，就這樣，腥味降低
             不少，真是江湖一點訣。
             水滾後放入海菜，待海菜味道出來後依序加入木拉魚，沙殼肉。讓
             它滾個十幾分鐘，在最後打個蛋花，在加入蒜苗就大功告成囉～
       
新鮮的貝殼肉


浸水中的海菜（看起來雖然沒有美感，但這味道卻是很特別的）


木拉魚


料多味美的一道湯囉



阿恆上菜～下台一鞠躬，哈。要訂桌的的請來電 2225822